Грибы не нуждаются в ежегодном образовании плодовых тел

Нет ничего удивительного в том, что каждые несколько лет грибы появляются в лесу в изобилии, а после этого наступают практически «безгрибные» годы.
Грибы имеют естественные жизненные циклы и не нуждаются в ежегодном образовании плодовых тел с одинаковой интенсивностью. Однако при высокой влажности почвы и подстилки их вполне можно ожидать.

Плодовые тела грибов на 90% состоят из воды. Без дождя рост грибов невозможен, либо их плодовые тела вырастут гораздо меньших размеров. В привычный для нас период плодоношения грибов осадки необходимы, в то время как в течение года мицелий может спокойно жить в подстилке или древесине, развиваться и накапливать питательные вещества даже во время засухи, хотя и с меньшей интенсивностью.
Грибам не нужны теплые ночи или «золотая» осень. Однако есть виды, которым необходимы более теплые условия произрастания, и те, которым необходимо осеннее понижение температуры. А некоторые из грибов особенно хорошо растут зимой во время оттепелей.
Причина неурожая грибов может быть не только в неблагоприятных погодных условиях. Плодовые тела грибам необходимы лишь для полового размножения и не образуются, если это не оправдано биологически. Например, плодовые тела многих трюфелей образуются относительно редко и только при благоприятных условиях, но при генетическом исследовании компонентов почвы мы можем обнаружить последовательности ДНК, указывающие на присутствие мицелия этих редких грибов.

В неурожайные годы нехватку грибов ощущают не только люди. Множество живых организмов являются микофагами, то есть видами, питающимися плодовыми телами грибов или мицелием. Некоторые из них специализируются исключительно на грибах, другие же – многоядны. К микофагам относятся некоторые виды птиц, млекопитающих, насекомых, брюхоногих, нематод и даже одноклеточных. Например, исключительно плодовыми телами грибов питаются личинки некоторых мух, которые называются «грибными комариками», а для мышей грибы – излюбленное лакомство.
Употребление грибов в пищу обеспечивает организм питательными веществами, витаминами группы В и многими минералами. В основе лекарственных свойств грибов лежат глюканы, или полисахариды, которые, как установлено, стимулируют выработку организмом интерферона и, тем самым, повышают иммунитет.
Не стоит бояться лишить грибы их ценных качеств, отваривая или обжаривая их. От термической обработки грибов мы больше выигрываем, чем теряем. Некоторые грибы съедобны условно, и, если съесть их сырыми, могут привести к пищевому отравлению. К сожалению, термическая обработка бесполезна в случае с некоторыми ядовитыми грибами – токсины поганки не разлагаются при высоких температурах.

В Беларуси произрастает множество редких видов грибов. Чаще всего их можно встретить на особо охраняемых природных территориях (ООПТ) страны. Особенно ценными являются леса, где сохранились старые дуплистые деревья и большое количество мертвой древесины, как, например, в Беловежской пуще. Именно поэтому ученые стремятся к тому, чтобы в Беларуси были защищены все старые леса естественного происхождения.

Мицелий грибов уничтожается в результате вырубок, проезда тяжелой техники, в результате уборки старых мертвых деревьев, являющихся абсолютно необходимым в лесу элементом для поддержания жизни множества грибов. Помните, что недостаточно оставить в лесу несколько веток или сучьев, а следует оставлять на месте крупные стволы деревьев, а также не использовать их в качестве дров. Эти бесценные стволы нужны не только людям, но и всему живому – растениям, животным, грибам. С экологической точки зрения для сохранения биоразнообразия большинство из них должны оставаться в своей естественной среде обитания до тех пор, пока они не разложатся естественным образом.

Человек действительно может наносить грибам гораздо больший вред, чем солнце. Без дождя грибы не прорастут, а просто останутся в почве в ожидании лучших времен. Возможно, будет создана среда, благоприятная для более сухих видов. Поэтому, если мы хотим защитить грибы, следует оставить часть мертвой древесины в лесу и не уничтожать естественную лесную подстилку.
Для того, чтобы при сборе грибов сохранялся мицелий, вынимайте или выкручивайте грибы целиком. Заблуждением является мнение, что при срезании грибов ножом остается часть мицелия, которая продолжит расти. На самом деле, оставшиеся фрагменты плодового тела быстро сгниют или будут съедены беспозвоночными.

В этом году сентябрь оказался более прохладный, чем обычно. Средние температуры, зарегистрированные в начале осени, были на несколько градусов ниже многолетних. Однако уже в ближайшие дни мы ожидаем потепление, и, вполне вероятно, что на следующей неделе в Беловежской пуще (и не только) появятся грибы. А вы их ждете?